2015-11-16から1日間の記事一覧

鰹節の天日干し 2015

天日干しの季節がやってきたようです。 地元での天日干し風景。 黴付け⇒天日干しの行程を経て、「花かつお」の原料となります。黴に よる内部の水分の吸上げと天日干しでの表面からの乾燥で石のように 堅くなります。写真のものは鰹の四分の一節ですが、その…