小ムツの煮付

鯥(ムツ)の子供が初夏の食卓を賑わせます。鱗が無いので傷みやすく地物として食さ

れてます。

醤油と砂糖、臭み消しに生姜もしくは梅干を入れて煮付けます。

煮付けた後にでるダシはソーメンや冷麦を食べる時にめんつゆとして利用します。

end.